Saine, savoureuse et peu grasse, la cuisine vietnamienne est moins connue que d’autres cuisines asiatiques. Elle combine légumes croquants, viandes savoureuses, herbes aromatiques odorantes : un feu d’artifice de senteurs et couleurs.
Chaque plat est un mélange équilibré d’herbes, d’épices douces ou fortes et de produits frais. Un repas, c’est souvent un ensemble de petites assiettes de légumes, de viandes sautées, de bols, de ramequins de sauces dans lesquels les convives piquent avec gourmandise.
Nous travaillons avec des produits frais ce qui explique que nous soyons parfois en rupture de stock sur certains plats.
Nous nous excusons de ces désagréments mais cela assure aussi à nos clients la qualité de nos plats !
2 adresses pour vous servir :
ANNECY
VENTE À EMPORTER
RESTAURANT, ÉPICERIE
5 avenue du Rhône
Du mardi au samedi :
12h à 14h
19h à 22h
COMPTOIR MAÏ ALBIGNY
VENTE À EMPORTER
36 avenue d’Albigny
Du mardi au samedi :
11h30 à 13h30
18h30 à 21h30
Notre concept
MANGER ASIATIQUE COMME VOUS VOULEZ
AU RESTAURANT
Dans une ambiance chic, le midi
et le soir, réservation conseillée !
Réservation au
04 50 11 72 90
VENTE À EMPORTER
Mangez dans notre espace dédié
ou repartez avec vos plats préférés !
UNE CUISINE SAINE, GOURMANDE ET PLEINE DE SAVEURS
CUISINEZ MAÏ CHEZ VOUS AVEC NOTRE ÉPICERIE
Vous voulez emporter Maï à la maison ?
La marque Maï c’est aussi tout ce qu’il vous faut pour cuisiner de chez vous : des épices de qualité, des poivres fins, des thés, des chips… venez découvrir tous les rayons de notre épicerie par vous même dans notre restaurant au 5 avenue du Rhône à Annecy !
Nous avons également sélectionné des produits qui vous permettront de manger asiatique en toute confiance (sauces, riz, nouilles…) ainsi que des herbes aromatiques fraîches et d’excellents chocolats vietnamiens pour les gourmands…
L’épicerie est ouverte du mardi au samedi de 12h à 14h et de 19h à 22h !
PLAT DE LA SEMAINE
Crevettes sauce piquante, aubergines gingembre et riz parfumé
LES QUATRES PLATS EMBLÉMATIQUES DE MAÏ
LE SAO
Le Sao est le plat incontournable de Maï ! Un nid de nouilles de blé croustillantes recouvert d’une sauce tomate acidulée et d’un assortiment de légumes croquants selon les saisons (brocolis, champignons noirs, pousses de bambou, carottes, courgettes asperges…).
4 déclinaisons au choix :
Boeuf
Bœuf et crevettes
Poulet
Végétarien
LE BUN
Cette salade, très populaire au Vietnam, se consomme à tout moment de la journée. Nous la présentons comme un plat principal copieux et frais : des nouilles de riz, des légumes frais émincés (carottes, concombre, soja), des cacahuètes pilés, de la sauce nuoc-mâm et un accompagnement au choix !
3 déclinaisons au choix :
Boeuf
Crevettes
Végétarien
LE PHO
C’est la soupe vietnamienne emblématique du Nord du Vietnam : un mélange de nouilles de riz, de morceaux de bœuf émincés finement (existe aussi au poulet et au Tofu), d’herbes aromatiques, le tout plongé dans un bouillon bien chaud.
4 déclinaisons au choix :
Boeuf
Poulet
Porc
Tofu
LE NEM
Le nem ou rouleau impérial est une des spécialités vietnamiennes les plus connues dans le monde. Les nems se mangent avec une feuille de salade, quelques feuilles de menthe et une sauce au choix (nuoc-mam ou soja citron vert).
3 déclinaisons au choix :
Porc et crabe
Poulet curry
Végétarien
Nos valeurs
PARTAGE, PROXIMITÉ, PLAISIR
Le partage
Maï, c’est avant tout l’histoire de Marie-France et de sa famille : depuis plus de 20 ans, ils représentent la cohabitation harmonieuse entre racines asiatiques et Haute-Savoie !
« Maï n’est pas qu’un restaurant, nous souhaitons faire découvrir la cuisine asiatique sans cliché et sans idée reçue. »
La cuisine vietnamienne est savoureuse, parfumée et la transmission de nos recettes de famille est un plaisir que nous voulons partager avec nos clients notamment en proposant prochainement des cours et des démonstrations de cuisine asiatique.
La proximité
Nous avons l’ambition de faire une cuisine asiatique de confiance avec la volonté affichée de travailler, dans la mesure du possible, avec des fournisseurs locaux pour les fruits, les légumes et les viandes.
Nous nous engageons à identifier clairement l’origine des viandes et des poissons. Les fournitures d’origine asiatique et les épices que nous utilisons sont de qualité supérieure.
Quant à nos desserts, le chocolat Valrhona® est une valeur sûre !
« Proximité, qualité des approvisionnements, partenariats : des mots qui ont du sens. »
Le plaisir
« Nous voulons que nos clients soient heureux de venir et revenir manger chez Maï. »
Pour cela, nous assumons le choix d’une carte courte mais renouvelée très régulièrement pour assurer le maximum de fraîcheur à nos plats et renouveler le plaisir de nos clients
Chaque semaine, un plat nouveau à emporter ou à se faire livrer !
Chaque mois, au restaurant uniquement, des saveurs différentes seront mises en valeur : bouchées à la vapeur, rouleaux de printemps, canard laqué… venez déguster un nouveau plat spécial tous les mois !
Nous voulons être bons dans ce que nous faisons et cela implique de ne pas se disperser dans de trop nombreuses recettes et de tenir compte aussi de la saisonnalité des produits…
Nos chefs
VALORISER ET PARTAGER UN PATRIMOINE FAMILIAL CULINAIRE
REMARQUABLE EST UNE MOTIVATION POUR NOUS TOUS
Ma maman
Chef-cuisinier
Ma mère est vietnamienne, arrivée en 1954, elle a appris à cuisiner en 1960 auprès d’un chef avant d’être propriétaire de plusieurs restaurants asiatiques. Pendant 20 ans, elle a enseigné à Khanh toutes ses recettes et son savoir-faire.
Maintenant, sa motivation avec Maï est de transmettre aux générations suivantes.
Cédric
Chef-cuisinier
Cédric est notre chef cuisinier depuis janvier.
Fort d’une expérience de plus de 25 ans dans le métier, Cédric a rejoint notre équipe en janvier 2019 pour se lancer un nouveau défi : apprendre et devenir notre chef de cuisine.
Passionné, curieux, motivé, Cédric est devenu le meilleur élève de ma Maman en apprenant semaine après semaine, tous les secrets de la cuisine vietnamienne. Il sait respecter les traditions et les recettes authentiques mais son savoir-faire et sa technicité nous font progresser car la cuisine vietnamienne est aussi le fruit d’un métissage : cuisine chinoise, thaïlandaise, laotienne… française aussi !
NOTRE MACHINE À NEMS
170 000 nems vendus depuis 2 ans et pas assez de petites mains pour les rouler !
Pour éviter de trop fréquentes ruptures de stock, nous avons investi dans une machine semi-automatique qui roulent les nems.
Une petite société d’ingénieurs bretons, BRETINOV, qui conçoit des machines spéciales pour l’agroalimentaire nous a livré un exemplaire !
Seules 5 machines sont installées en France et MAÏ fait le pari de la qualité et de la traçabilité en investissant dans sa propre machine.
Toutes les farces des nems sont faites dans notre cuisine centrale avec des produits frais.
Porc et crabe, poulet curry, boeuf citronnelle ou végétarien, ce sont quelque unes des délicieuses recettes vietnamiennes familiales qui font le succès des restaurants MAÏ.
Avec nos recettes sans glutamate, ni conservateur, nous vendons des plats vietnamiens de qualité à d’autres acteurs de la restauration et de l’alimentaire.
MAÏ, des nems vietnamiens 100% Made in Haute Savoie !